からすみ屋さんが勧める

美味しい
からすみの食べ方How to enjoy

からすみには、薄い皮がついています。
この皮をむくことで、口あたりが柔らかくなります。
食べる分だけむくのがおすすめです。

からすみの表。ふっくらと丸みがあり、つやのある面

表Front

ふっくらと丸みがあって、つやのある面。こちらに刃を入れます。

からすみの裏。少し平らで、細かい網目状の跡がついた面

裏Back

少し平らで、細かい網目状の跡がついている面。

薄皮のむき方Peel

表の真ん中に包丁の刃先を入れる — 1表の真ん中に、皮だけが切れる深さ（1mmほど）で、刃先を入れます。

切り込みから皮の端を起こす — 2切り込みから、皮の端を起こします。

表から裏へ向かって皮をはがす — 3表から裏へ向かって、ゆっくりはがします。反対側も同じように。両側から裏へ回します。

皮が裏の真ん中で止まったところ — 4皮は裏の真ん中で止まります。

刃先を軽くあてて皮を切り取る — 5刃先を軽くあてながら切り取ります。

薄皮をむき終えたからすみ — 6皮がむき終わってから、スライスにしたりパウダーにするのがおすすめです。

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